Wird nach einem altem Hausrezept hergestellt:
Die Fleischstücke werden bei uns nicht mit einer Salzlake "gespritzt", sondern trocken gepökelt, d.h. mit Salz und Gewürzen eingerieben und 3 bis 5 Wochen in der Fleischlake belassen.
Anschließend wird es 2-3 Tage in der Räucherkammer über Tannen- und Buchenholz geräuchert.
Vakuumiert ca. 3 Wochen haltbar.
Zutaten: 2,6,8,11