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Katalog » Schinken und Geräuchertes » 102

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Unsere Zutatenliste

Liste der Zutaten nach Kennziffern notiert:

1 Rindfleisch
2 Schweinefleisch
3 Kalbfleisch
4 Speck
5 Kochsalz
6 Nitritpökelsalz E 250
7 Trinkwasser
8 Gewürze
9 Diphosphat E 450
10 Mononatriumglutamat E 621
11 Rauch
12 Kräuter
13 Naturdarm
14 Ascorbinsäure E 300
15 Schwarten
16 Schweineleber
17 Schweineblut
18 Schweinezungen
19 Käse
20 Zwiebeln
21 Essig
22 Pistazien
23 Senfkörner
24 Champignons
25 Chili
26 Paprikaextrakt
27 Glucose-Delta-Lacton E 475
28 Natriumascorbat

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Schwarzgeräuchertes, Schinken - Bauerngeräuchertes - heißgeräuchert

Statt 13,90 EUR
Nur 12,80 EUR
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Art.Nr.: 102

12,80 EUR pro 1 kg

Lieferzeit:

ca. 3-4 Tage

Schwarzgeräuchertes, Schinken - Bauerngeräuchertes - heißgeräuchert

Wird nach einem altem Hausrezept hergestellt:
Die Fleischstücke werden bei uns nicht mit einer Salzlake "gespritzt", sondern trocken gepökelt, d.h. mit Salz und Gewürzen eingerieben und 4 bis 6 Wochen in der Fleischlake belassen.
Anschließend wird es 2-3 Tage in der Räucherkammer über Tannen- und Buchenholz heißgeräuchert.
Die Stücke sind schön mager (von der Keule, Schulter oder Rücken), haben teilweise einen kleinen Fettrand.

Vakuumiert ca. 3 Wochen haltbar.

Zutaten: 2,6,8,11

Gewicht:

1kg

500g ( - 6,00 EUR )